уторак, 02. мај 2017.

Šarene lisnate rolnice

Sastojci:

  • 1 kg lisnatog testa 
  • 2 žumanca
  • kašika mleka
  • kesica pudinga sa ukusom kokosa
  • kesica pudinga sa ukusom čoko-ruma
  • 100 g crne čokolade
  • 100 g bele čokolade
  • 600 ml mleka + oko 100 ml 
  • 160 g margarina + 80 g
  • 10 kašika šećera 
Postupak:
Lisnato testo razviti na radnu površinu i seći na trake dimenzija 15*1 cm. Valjkaste kalupe obložiti alu-folijom i na svaki kalup namotati traku pod blagom kosinom. Prilokom motanja traku po malo zatezati da se ne bi razlistale rolnice prilikom pećenja. Od ove mase meni je ispalo oko 40 rolnica. Pleh obložiti pek-papirom i poređati rolnice. Žumanca promešati sa kašikom mleka i četkicom premazati svaku rolnicu. Rernu prethodno zagrejati na 200 C a pre pečenja temperaturu smanjiti na 180 C. Peći oko 15-20 minuta, zavisno od rerne. 


Fil 1: 300 ml mleka staviti da provri. Sadržaj kesice pudinga sa ukusom kokosa izmešati sa 5 kašika šećera a zatim dodati još 4-5 kašika hladnog mleka i sve sjediniti. Kad mleko provri umućenu masu za puding sipati uz neprestano mešanje i kuvati 3-4 minuta dok se fil ne stegne. U vruć skuvani puding dodati 80 g margarina, izmešati i staviti da se dobro ohladi. 
Fil 2: Za pripremu fila sa ukusom čoko-ruma, postupak ponoviti kao u filu 1.
Rolnice pre filovanja ostaviti da se dobro ohlade, može i u frižider. 
U špric sa širokim nastavkom staviti fil 1 i puniti rolnice a zatim postupak ponoviti sa filom br 2. 
Glazura: Crnu čokoladu otopiti sa 40 g margarina. Punjene rolnice filom sa ukusom kokosa umakati sa obe strane u glazuru i ređati na pek-papir. Posipati po želji kokosom. 

Belu čokoladu otopiti sa 40 g margarina. Rolnice punjene filom sa ukusom čoko-ruma preliti glazurom. Dekorisati crnom čokoladom.



Psssst....


понедељак, 17. април 2017.

Ferero brauni



Sastojci:

  • 125 g margarina
  • 300 g čokolade
  • 3 jaja
  • 35 g brašna
  • 10 g kakao praha
  • 200 g šećera
  • kesica vanilin šećera
  • malo soli(na vrh kašičice)
  • šaka krupno seckanih lešnika
  • 110 g mlevenog keksa
Fil:
  • 400 g eurokrema(crnog)
  • 130 g krupno seckanih lešnika
  • 180 g rendanih napolitanki sa ukusom lešnika
Glazura
  • 100 g čokolade
  • 20 g margarina

Postupak: 
Sjediniti suve sastojke - brašno, kakao, mleveni keks, so i seckane lešnike. Otpiti čokoladu i margarin. Skloniti sa vatre, ostaviti da se malo prohladi i u mlaku masu umešati šećer i vanilin šećer a zatim dodati jedno po jedno jaje uz neprestano mešanje žicom ili viljuškom. Dodati suve sastojke i sve zajedno dobro izmešati. Pleh obložiti pek papirom ili dobro namastiti margarinom. Izručiti masu u pleh i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 C oko 15 minuta a zatim smanjiti temperaturu na 150 C i ostaviti da se peče još oko 5 minuta. Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi. 
Fil: Rendane napolitanke umešati u eurokrem, dodati krupno seckane lešnike i dobijeni fil naneti na pečenu koru. 
Glazura: Čokoladu i margarin otopiti i preliti preko fila. 





субота, 18. фебруар 2017.

Gagina čoko plazma torta



Sastojci:

  • Vincinni kore za tortu (tamne)
  • 600 g mlevenog keksa (plazma )
  • oko 1 litar čokoladnog mleka (700ml za fil + oko 150 ml za kvašenje korica)
  • 250 g margarina
  • 250 g šećera u prahu
  • 350 g čokolade za kuvanje
  • 500 g šlag krem-beli
  • 150 g šlag krem-žuti
  • oko 350 ml kisele vode
Fil I: Mleveni keks potopiti sa 700 ml čokoladnog mleka. 300 g čokolade otopiti i dodati u fil od keksa i mleka. Mešati dok se ne sjedine sastojci. Umutiti penasto margarin. Dodati šećer u prahu, promešati i sjediniti sa prethodnim filom. 
Fil II: Šlag krem beli, 500 g umutiti sa oko 250 ml kisele vode. Kiselu vodu postepeno dodavati uz neprestano mućenje dok šlag ne postane čvrst poput fila za mazanje. 50 g čokolade narendati i umešati u beli fil. 
Koru postaviti naopako na tacnu za serviranje (sjajni deo kore se stavlja na dno). Čokoladnim mlekom nakvasiti blago koru. Preko kore naneti trećinu čokoladnog fila a preko njega trećinu belog fila. Preko belog fila staviti koru i ponoviti postupak. 
150 g žute šlag kreme umutiti sa oko 100 ml kisele vode i dekorisati tortu. 

Recept za ....



среда, 08. фебруар 2017.

Šašavi štapići


Frižider i Šašavo testo su postali nerazdvojni ortaci, već duže vreme. Često su zajedno, te s tim u vezi polica sa najvećom visinom zvrnda prazna kad testo nije zaplanirano, bez obzira na prepunjenost nad&pod spratnih znatno užih nosećih koleginica.
Iz jedne epizode navedenog druženja izblikuje se svašta nešto po zamešenoj turi, u zavisnosti od trenutne mašte, narudžbine sina mi mezimca ili od okolnosti koje se prosto nametnu. U ovom slučaju okolnosti nametnuše čvarke i stari sir, te se više od pola testa preobrati u toplu pogaču (na opštu radost ukućana) a ostatak ostade da u frižideru sačeka maštu i jutro.

Sastojci:
  • šašavo testo ( koristila sam trećonu od ukupne količine)
  • seme suncokreta (količina po želji)
  • laneno seme (količina po želji)
  • bosiljak 
  • peršun
  • susam
  • so
  • belanca za premazivanje
Postupak: 
Testo razviti oklagijom. Četkicom za premazivanje premazati površinu razvijenog testa vrućom vodom, posuti seme suncokreta, laneno seme, seckani peršun, sušeni seckani bosiljak a zatim blago posoliti celu površinu. Testo preklopiti u vidu pisma, prekriti i ostaviti da odmori 15 minuta. Nakon isteklog vremena tersto opet rastanjiti oklagijom, premazati vrelom vodom i ponoviti postupak posipanja i preklapanja. Nakon 15 minuta od odmaranja, postupak ponoviti još jednom, ostaviti da odmori kao i prethodna dva puta, a zatim razviti do debljine od 1 cm i seći na trake željene dužine i širine. Moji štapići su bili oko 5 cm dužine i oko 1,5 sm širine. Štapiće ređati u pleh obložen pek-papirom. Belanca umutiti viljuškom, premazati svaki štapić i posipati susamom. Ostaviti pre pečenja da odmore oko 15 minuta. Peći na 200 C oko 15 minuta, dok ne postanu zlatasti.






недеља, 29. јануар 2017.

Baklava sa urmama


Sastojci:
  • 20 tankih kora 
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 100 g seckanih oraha
  • 50 g mlevenog keksa
  • 200 g seckanih urmi
  • 125 g margarina
  • 600 g šećera
  • sok od 1 limuna
  • ulje
Postupak:
Narendati čokoladu, dodati keks, seckane orahe i seckane urme pa sve zajedno izmešati. 
Staviti koru na radnu površinu i po njoj posipati par kapi ulja. Preko staviti drugu koru. Uz dužu stranu kore naneti 3 supene kašike pomešanih suvih sastojaka.
Umotati koru što čvršće u rolat. Pleh malo premazati uljem i staviti umotanu koru. Postupak ponoviti sa ostalim korama i sastojcima. Poređane rolate nožem izrezati na jednake delove.
Zagrejati margarin do ključanja i preliti preko rolovanih kora. Zagrejanu rernu sa 200 C smanjiti na  temperaturu od 180C i staviti da se peče oko 15-20 min, dok ne baklave ne postanu zlataste boje. Nakon pečenja ostaviti da se potpuno ohlade. 
Šerbet: U dublji sud staviti 400 ml vode da provri. Čim krene da vri dodati 800g šećera i sok od 1 limuna. Promešati i sačekati da se tečnost potpuno izbistri( zamućena je zbog velike koncentracije šećera) a zatim odmah skloniti sa vatre. Šerbet se izbistri pre nego što krene da vri ali bez obzira na to, gustina je potpuno odgovarajuća i neće nakon hlađenja da kristališe. Vreo sirup preliti preko hladnih baklava. Baklave okretati u više navrata da bi ravnomerno upile šerbet.

Bademi su za sledeću baklavu. 


недеља, 15. јануар 2017.

Punjene čokoladne urme sa ukusom ruma


Кada su u pitanju slatke stvari, favorizujem one ekstremno slatke: ratluke, alvu, šampitu, razna kuvana slatka, baklave i ostale šerbetom zalivene đakonije, i urme. Urme, pa da! E sad, prednost imaju one napola sušene urme pakovane u kutiji od 500 i nešto grama, istočnjačke, koje sam pre nekog izvesnog vremena pronašla na pijaci. Sočne, preslatke, za dušu i prste lepljive, mesnate, lepe, modro plave,....ma jednom rečju - n e o d o lj i v e!
Ako uzmemo u obzir da se lepo za lepo lepi, meni se, za pomenute pronađene preslatkoće, a i za srce, prilepio recept moje drage prijateljice, blogreke iz Grčke (KuvaricaGR), koji sam negde baš u to vreme pronašla na njenom blogu. Pa posle neka neko kaže da slučajnosti ne postoje!
Zašto sam ovoliko čekala od isprobam recept? Hm...vrag bi ga znao, valjda nas ima raznih, malčice mazohistički nastojenih, kojima je naslada veća ako je potkrepljena trpljenjem i iščekivanjem. No, to sad nije bitno. Da se vratim na recept, koji sam malo modifikovala u odnosu na njen koji se nalazi OVDE. Fil je kreiran u stilu- sjedini trenutne najbolje sastojke. Zato u receptu i stoji pored skoro svakog sastojka ono "oko". Poenta je da se dobije količina fila od jedne pune šolje za belu kafu i to dovoljne gustine za glatko punjenje.
I, da se ne zaboravi
ili smetne s uma,
rum obavezno,
nikako bez ruma!

Sastojci:

Postupak:

Urme raseći do pola po dužini i izvaditi im koštice. Prokuvati šećer sa 150 ml vode. Skloniti sa vatre i dodati mleveni keks, orahe(seckane i mlevene) i kesicu rum šećera. Sjediniti sastojke i dobijenim filom puniti urme. Spojiti rasečene strane i formirati urmu. 
Čokoladu otopiti sa 3 kašike ulja. Viljuškom ili rešetkastom kašikom spuštati urme u čokoladu i ređati na rešetku. Dekorisati urme po želji.


Jednom davno, nosala sam da pepito pantalone, do pola lista, popularno nazvane "cigaret". Odveo me tata kod dobrog krojača. Kazao mi - taj nikad nije omašio, veruj mi. Kapute šije gospodi godinama, te tebi jednoj neće da potrefi, ih. 
I bile su mi neviđeno šmeksi. 

понедељак, 09. јануар 2017.

Kolač torta



Za sečenje okruglih torti treba veština ili matematički proračun koji obuhvata podelu na osmine, šesanestine, i ostale sledne -ine nezgodne za izgovaranje. Bez navedenih sposobnosti izgled sečenih parčadi varira od dugih vitkih do kratkih zdepastih. Nezgodno je to kad imaš više usta u iščekivanju, i kad se nekima zalome baš takvi, nestandardni parčići. Dođe kao da su ti, degustatori, u neku ruku uskraćeni zato što su im komadi krnji ili flispapirni. Zato najbolje prođu oni koji dobiju po sredini navedenih krajnosti. To em liči na parče em je reprezentativni uzorak (zakači sve što je umetnuto). Posebno je ovo bitno kod torti u koje se ubacuje svašta nešto secnuto, rendano, ovo, ono.  
Greota bi bila da, u takvim slučajevima, neko ostane uskraćen. Života mi mog.  
Iz navedenih razloga recept, koji je izvorno za tortu (i to okruglu), preinačila sam u kolač i smesu izlila u duguljast četvrtasti pleh. Čik sad da neko dobije manjevredni komad ovog slatkog zadovoljstva!


Sastojci:
  • 10 jaja
  • 10 kašika šećera + 600 g
  • 100 g lešnika (ili oraha)
  • 100 g mlevenih oraha + 10 kašika
  • 100 g ratluka
  • 100 g čokolade + 150 g
  • 100 g suvog grožđa
  • 4 kašike brašna + 2 kašike
  • prašak za pecivo
  • Rum šećer (Dr.Oetker)
  • 1/2 l mleka
  • 20 kašika mlevenog keksa. 
Postupak:
Iseckati lešnike(orahe) i ratluk, 100g čokolade krupno narendati. U dublji sud dobro izmešati sekani lešnik, ratluk, suvo grožđe, mlevene orahe, rendanu čokoladu, brašno i prašak za pecivo da se sastojci rasporede po smeši. 
Pripremiti sirup da bi se ohladio pre posipanja: Staviti 1/2 l vode da provri. Dodati 300g šećera i kuvati dok se tečnost ne izbistri.
Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti mikserom belanca. Postepeno dodati 10 kašika šećera bez gašenja miksera i mutiti dok šne ne postane čvrst, Dodati vanilin šećer i žumanca a zatim nastaviti mućenje mikserom dok masa ne bude penasta i čvršća. Izmešane suve sastojke postepeno dodati u umućena jaja uz mešanje kašikom. 
Četvrtasti pleh dimenzije 25*40 namazati uljem i posipati brašnom. Umućenu masu ravnomerno rasporediti u pleh. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta a zatim smanjiti temperaturu na 130 C i peći još oko 10-15 minuta.



Kada je kolač pečen, ostavi ti ga nepokrivenog oko 5 minuta a zatim zaliti hladnim sirupom. 
Fil:  300g šećera pomešati sa 2 kašike brašna i pržiti na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok masa ne porumeni. Dodati 1/2 l mleka i kuvati dok se masa ne izednači a zatim dodati 50 g čokolade i mešati dok se ne otopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađeni fil dodati 10 kašika mlevenih oraha i oko 20 kašika mlevenog keksa, da bi fil postao gust. 

Preko ohlađenog kolača rasporediti fil a preko fila naneti 100g istopljene čokolade.



 


Dream a little dream....

Pepito i tufne na mreži