среда, 19. јул 2017.

Letnji lahor



Sastojci:

  • plazma keks (16 komada)
  • 120 g mlevenog plazma keksa 
  • 1 kesice šlag krema sa ukusom vanile 
  • 80 g šećera u prahu
  • 60 ml mleka
  • 200 ml slatke pavlake
  • 100 g kisele pavlake
  • 80 g oreo keksa
  • 300 g voća (letnji miks)
  • 1 kesica šlaga za dekoraciju
  • mleko za umakanje plazme i za mućenje šlaga
Postupak: 
U dublji sud sipati hladnu slatku pavlaku, kesicu šlaga (oko 60 g), šećer u prahu i 60 ml hladnog mleka. Sve zajedno mutiti mikserom dok masa ne postane čvrsta. Dobijeni fil podeliti na 2 jednaka dela. U jedan deo dodati mlevenu plazmu a u drugi mleveni oreo keks i sve lepo sjediniti kašikom. Cele komade plazma keksa umakati u mleko i poređati u dva reda na tacnu za serviranje. Preko keksa poređati polovinu oceđenog voća, a zatim preko premazati plazma filom. Preko fila naneti ostatak oceđenog voća pa premazati oreo filom. 
Šlag krem umutiti prema sadržaju sa kesice i premazati tortu. Dekorisati oreo keksom. 






Dok mešaju se ukusi i prelivaju se boje.....


P.S. Originalni recept, kojeg sam malčice izmenila, glasi ovako: 300g plazma keksa u komadu, 500 ml slatke pavlake, 120 g krem šlaga, 200 g kisele pavlake. 250 g mlevene plazme, 150 g šećera u prahu, 500 g mešavine višanja i crnih ribizli, 350 ml mleka, mleko za umakanje plazme. 
Po ovom receptu celokupna količina voća stavlja se preko plazma fila, nakon čega se filuje belim filom. 
Od ove količine dobije se TOOORTA sa tri reda plazma keksa u osnovi. 

недеља, 16. јул 2017.

Išler-krofne


Veliki narodni kuvar je jedna, najčešće crvena knjiga sa zlatastim slovima kojoj dimenzije obezbeđuju apsolutnu dovoljnost za savršeno presovanje oblandi, pripremu travki za herbarijum, i još po nešto za šta su potrebni snaga i pritisak. Između tih povremenih fizikalija, navedena stoji u uglu otvorenog dela regala popunjenog knjigama, pored leksikona i enciklopedija, i nestrpljivo čeka da bude prelistana.
Bezbroj puta sam je, ranije, samo listala, iščitavala, pa vizuelizovala... Najviše su me privlačili oni sitni kolačići koji su se, u masi narodskih, izdvajali kao gospodski za ono vreme - vreme sa početka 20.veka kada su sakupljani a zatim i uknjiženi u kuvar. Mogla sam, čitajući, jasno da zamislim dve paralelne slike sa istim datumom: na jednoj slici- nežnu porculansku tacnu sa par fino oblikovanih keksića, a na drugoj- pletenu krošnji punu salčića. I podjednaku radost sa obe strane.
Mojim precima je geografski faktor priredio ovu krošnjastu trpezu, gumene opanke, pogrbljena leđa, ispucale ruke i neutaživu želju da im potomci lakšim koracima tabaju životne staze. I koriste porculanske tanjiriće.
Danas, decenijama kasnije u ulozi potomka ulazim u Veliki narodni kuvar, kao u vremeplov i biram đakoniju kojom ću, kobajagi, pred pretke.
Izbor je pao na Išler-krofne. Recept je doslovce iz kuvara.


Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 180 g margarina (maslaca)
  • 100 g šećera u prahu
  • 100 g mlevenih oraha
  • 1 žumance
fil:
  • 2 jaja
  • 140 g šećera
  • 140 g margarina (maslaca)
  • 3 štangle čokolade za kuvanje
  • kašika ruma
  • vanilin šećer
preliv:
  • 150 g šećera u prahu
  • 5 štangli čokolade za kuvanje
  • 4-5 kašika mleka
  • komad margarina (maslaca)
Priprema: Na dasku za mešenje staviti 200g brašna, 180g maslaca, 100g šećera u prahu, 100g mlevenih oraha i 1 žumance. Testo dobro izraditi i ostaviti da se odmara pola sata. Posle toga razvući testo oklagijom u debljini pola santimetara, pa vaditi kalupom male krofne i peći ih. 
Nadev za išler krofne pripremiti na ovaj način: 2 žumanceta sa 100g šećera umutiti u kazančetu za sneg, dodati 140g mućena maslaca, 3 štangle strugane čokolade, kašiku ruma, malo vanile i sneg od 2 belanceta. Sve to izmešati pa ohlađene išlere nadevati ovako spremljenim nadevom, i to jedn išler nadevati a drugim ga poklopiti. Ostaviti išlere na hladno mesto da se stegnu. 
Preliv pripremiti na ovaj način: u šerpici, na pari, pripremiti 150 g šećera u prahu i 5 štangli u pećnici razmekšane čokolade, pa dodati 4-5 kašika mleka i komad masla. Promešati masu i skinuti je sa štednjaka. Svaki nadeveni išler zamočiti u ovu masu i ostaviti ga da se osuši. 




p.s. Vadila sam različite oblike i veličine keksića pa mi je fil preostao. Pripremala sam ih ranije i sve se uklopilo po receptu, no tada nisam eksperimentisala sa oblicima. Ostatak fila iskoristila sam da za neke lepe keksiće sa travkama i ispali su poprilično ukusni.   

Pišem, a kiša mrgodno sipi....
Džaba joj bilo, i mi kišu za trku imamo. 


Pepito i tufne na mreži